Auf der Heidelbergerhütte

Tristan Brandt aus Deutschland

  • Name des Chefkochs: Tristan Brandt
  • Restaurant: OPUS V
  • Stadt: Mannheim
  • Land: Deutschland
Kalbsbäckchen | Süßkartoffel | Ingwer

Im OPUS V inszenieren Tristan Brandt und sein Team eine anspruchsvolle Gourmetküche -– zeitgemäß, ohne modischen Schnickschnack. Regionale und saisonale Produkte bilden die Basis der kreativen und authentischen Küche, die mit nationalen und internationalen Zutaten gekonnt ergänzt wird. Das oberste Gebot: Experimentieren ja, aber die Identität und der Geschmack der Produkte sollen dabei stets erhalten bleiben. Dabei setzt das OPUS V Team vor allem auf ein vertrauensvolles Verhältnis zu den Partnern und Lieferanten, die sie persönlich kennen und schätzen: Bauern, Winzer, Züchter, Pâtissiers, Bäcker und Käseerzeuger. Das OPUS V wurde im Dezember 2016 mit dem 2. Michelin–Stern ausgezeichnet.

Berufserfahrung u.a.

  • Stage Husarenquartier Herbert Brockel*
  • Schwarz Das Restaurant Manfred Schwarz*
  • Restaurant Schwarzwaldstube Harald Wohlfahrt***
  • Restaurant L'Arnsbourg Jean-Georges Klein ***
  • Stiller's Restaurant and Cooking school Stefan Stiller
  • Restaurant ABAC Jordi Cruz**
  • Victors Gourmetrestaurant Schloss Berg, Christian Bau***
  • Restaurant Dieter Müller, MS Europa
  • Restaurant OPUS V, Restaurant le Corange, FACES Lounge, Dachgarten, coq au vin


Auszeichnungen u.a.

  • 2 Sterne im Guide Michaelin
  • Newcomer des Jahres 2015 im Gusto
  • 18 Punkte und Aufsteiger des Jahres, Gault Millau 2017
  • 4 Bestecke im Aral Schlemmer Atlas
  • 4,5 Hauben im Bertelsmann Führer