Genusswandern im Paznaun

Kulinarischer Jakobsweg

Wandern im Paznaun bedeutet Genuss für alle Sinne. Ein ganz besonderes Highlight für den Geschmackssinn ist der Kulinarische Jakobsweg. Wandern mit der Extraportion Genuss, sozusagen! 

Wandern, speisen, es sich gutgehen lassen

Als die erste Ausgabe des "Kulinarischen Jakobsweges" im Jahr 2008 ins Leben gerufen wurde, rechnete wohl niemand mit diesem großen Erfolg. In Zusammenarbeit mit Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann startete der "Kulinarische Jakobsweg" damals als Initiative zur Qualitätsverbesserung in den heimischen Alpenvereinshütten. Heute zieht die Veranstaltung Jahr für Jahr Genießer und Feinschmecker aus aller Herren Länder ins Paznaun. 

Die Idee dahinter: Bekannte heimische Spitzenköche bringen frischen Wind in die Küchen von sechs ausgewählten Patenhütten im Paznaun. Die zum Auftakt kreierten Gerichte bleiben dann den ganzen Sommer über auf der Speisekarte der jeweiligen Hütte. 

Einkehrt g‘hert:

Die Hütten

Das Paznaun als Teil der AMA GENUSS REGION

Die Beliebtheit der Veranstaltung kommt nicht von ungefähr, denn seit dem Jahr 2007 darf sich das Paznaun als eine der österreichischen AMA GENUSS REGIONEN bezeichnen. Vorzeigeprodukt ist in erster Linie der Paznauner Almkäse, aber auch regionale Versionen von Speck, Wurst, Honig und mehr. 

Auf den sieben Routen zu den jeweiligen Hütten des "Kulinarischen Jakobsweges" präsentieren sieben Spitzenköche das Beste, was sie zu bieten haben. Das Motto: „Gemütlich wandern und genießen“. 

Die geschützte Marke „AMA GENUSS REGION“ steht für regionale Produkte und Spezialitäten und dient als Informationsplattform betreffend spezielle Angebote in den einzelnen Regionen. Das Ziel ist, die Verbindung zwischen Kulturlandschaft und Lebensmittelproduktion transparent zu machen. Denn typische regionale Produkte bedeuten nicht bloß puren Genuss – sie stehen auch für Identität und Zugehörigkeit. 

So verwundert es nicht, dass in den Restaurants und Berghütten zahlreiche hauseigene landwirtschaftliche Produkte in die Kochtöpfe und Pfannen wandern. Auf manchen Almen werden sogar ausschließlich Speisen aus hauseigenen Produkten serviert. Allen voran repräsentiert der Paznauner Almkäse die angestrebte kulturell-kulinarische Verbindung. 

Heimlicher Star: der Paznauner Almkäse

Der Paznauner Almkäse wird ausschließlich aus roher hartkäsetauglicher Tal- und Almmilch aus der Region hergestellt. Dank des mild aromatischen bis pikanten Geschmacks hat der reife, hellgelbe Käse mit erbsengroßer Lochung zahlreiche Liebhaber. Rund sechs Wochen muss der Käse reifen, bevor er verkostet werden kann. Dann genießen Käsefeinschmecker nicht nur besten Käse, sondern auch ein Stück Tiroler Kulturlandschaft. 

Gut zu wissen: Der Almkäse steht auch beim "Kulinarischen Jakobsweg" im Mittelpunkt zahlreicher Angebote.

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